做到十一个“一点”，老年人饮食健康有保证

导读

饮食营养和长寿密切相关。

中国长寿地区百岁老人的饮食多为低动物蛋白，多蔬菜，低脂肪，低热量类型。老年人的饮食，应该注意以下几个方面。

● 数量少一点。老年人的唾液分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的 1/5，稍微吃多一点儿，就会肚子胀、不消化。所以建议老人可以少食多餐。

● 质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

● 蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。而且尽量把蔬菜处理的细小些，以防吞咽困难。

● 味道淡一点。老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾脏负担，降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的概率。因此，建议老人多在菜色上下功夫，以便增强食欲。老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

● 品种杂一点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。

● 饭菜香一点。这里说的“香”是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。

● 食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃的消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。

● 饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此而顿顿喝粥。

● 吃得慢一点。细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

● 早餐好一点。早餐应占全天总热量的30%～40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬及刺激性大的食物。

● 晚餐早一点。晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4～5小时，如果晚餐吃得过晚或经常吃宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。老人的晚餐**时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜。